北海道

鮮度を保つ〆方 北海道、道南ににある江差町内の漁師さんが、水揚げしたサクラマスを船上で「神経抜き」という特殊な処理を行って付加価値を高める取り組みを進めています。 　　（早朝の定置網起こし） 「神経抜き」を施すと、鮮度が落ちにくく、臭みもな...

北海道・苫小牧漁港 ゴロゴロ水揚げ 苫小牧沖の夏のホッキ漁が７月１日、解禁になります。 水揚げ量日本一を誇る苫小牧市の苫小牧漁港では昨年は、前年初日より100ｋｇ多い７・３トンが水揚げされ、まずまずの出足となり、関係者をホッとさせていました...

北海道みんなの日 ７月１７日は「道民の日」ってご存知ですか？ これは松浦武四郎が「蝦夷」を「北加伊道」のちに「北海道」と命名した日だと言われています。それを記念して北海道条例が平成２９年３月３１日に公布されました。 以来この日を「北海道みん...

なぜ？ジンギスカンが道産子名物になったの？ ジンギスカンは何故北海道の名物になったのか、ご存知でしたか？ これは北海道料理の歴史を紐解くと見えてくるのですが、あまり北海道民にも知られていない話です。 先日放送された『チコちゃんに叱られる』（...

頑張れ北海道！ゆるキャラ応援　巨大な田んぼアート 北海道の農家さんたちも、ゆとりからか、本業以外のいろんなことに挑戦することが多くなりました。 以下の動画は旭川と隣町の鷹栖町の農家が協力して作成した「田んぼアート」です。北海道新聞社のヘリで...

豊富な種類、こんにゃくスイーツ 北海道でもこんにゃくが取れるんですよ。 北海道産こんにゃく 小樽の奥に入った赤井川村というところで、3年前から4軒の農家が合同でこんにゃく芋の契約栽培をしています。 こんにゃく芋は大きくなるまでに3年もかかり...

美味しくない玄米？ 北海道米もとても美味しくなりました。米所の新潟産の米にも負けない、いえ、それ以上の米ができるようになっています。 実は、私が北海道に来た頃は、北海道米は美味しくないというのが普通の考えでした。でも今は違います。とっても美...

ニホン栗の常識を破る究極 その名は ぽろたん ご存知かどうかはわかりませんが、北海道でも栗が取れるんですよ。 プロ野球日本ハム・ファイターズの栗山監督が自宅を建てた「栗山町」はもともと栗山が多かったところからその名がついています。栗山監督も...

鮭ザンギとは？ 北海道外にお住いの方もご存知だ思いますが、「ザンギ」というのは北海道独自の言い方で「唐揚げ」のことで、北海道民のソウルフードだと言う人もいます。主に鶏肉の唐揚げを指すことが多いのですが、ここでは「鮭」のザンギについてお話しま...

丑年元旦生まれ 北海道は空知管内夕張軍長沼町にある「ハイジ牧場」は牛や馬の他にかわいい小動物を遊ばせている遊園地です。 ここに、一般の農家で「丑（うし）年」の元日に生まれ、「縁起がいい」と話題になったホルスタインにそっくりな白黒の体毛の雄の...